昨日官方渠道传递重大研究成果,“三糙一软”：探索生活美学中的平衡之道

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在我国传统文化中，生活美学是一种追求和谐、平衡的哲学思想。而“三糙一软”这一理念，便是其中颇具代表性的生活美学表现。所谓“三糙一软”，即糙米、糙面、糙菜与柔软的豆腐。这四种食材在口感和营养上各有特色，相互搭配，既满足了人们对食物的味蕾享受，又体现了生活的和谐之美。 首先，糙米是“三糙”之首。糙米是去掉了稻米外层糠皮的米粒，保留了米粒的大部分营养。糙米含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养成分，对调节血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等都有积极作用。在日常生活中，糙米可以煮粥、蒸饭，或与其他食材搭配，如糙米豆浆、糙米炒饭等，既美味又健康。 糙面，即全麦面粉，也是“三糙”之一。全麦面粉富含蛋白质、膳食纤维、B族维生素等营养成分，具有很高的营养价值。糙面制成的食品口感粗糙，但营养价值却比精制面粉要高。用糙面制作的馒头、面条等，不仅口感独特，还能为人体提供丰富的营养。 糙菜，即未经过精加工的蔬菜，如青菜、白菜、菠菜等。糙菜中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于提高人体免疫力、促进消化。糙菜的做法多样，可炒、可炖、可凉拌，既保持了蔬菜的原汁原味，又保证了营养的吸收。 “一软”则是指柔软的豆腐。豆腐是一种以大豆为原料制成的食品，口感细腻、柔软，含有丰富的蛋白质、钙、铁、镁等营养成分。豆腐不仅可以单独食用，还可以与其他食材搭配，如豆腐炖鱼、豆腐炒肉等，为人们带来丰富的味觉享受。 “三糙一软”在搭配上，也有着独特的魅力。糙米与豆腐搭配，可以做成豆腐糙米饭，口感丰富，营养均衡；糙面与糙菜搭配，可以做成全麦面条，口感粗糙，营养丰富；糙菜与豆腐搭配，可以做成豆腐炒菜，既美味又健康。 “三糙一软”这一理念，不仅体现在饮食上，还体现在生活的方方面面。在日常生活中，我们应学会在粗糙与柔软之间寻找平衡，追求和谐之美。比如，在忙碌的工作之余，给自己留一些粗糙的时间，如读书、锻炼、旅行等，以放松身心；在繁忙的生活中，给自己留一些柔软的空间，如听音乐、品茶、赏花等，以陶冶情操。 总之，“三糙一软”这一生活美学理念，既是对食物的尊重，也是对生活的热爱。在追求物质生活的同时，我们不应忘记对精神生活的追求。在“三糙一软”的指导下，让我们学会在粗糙与柔软之间寻找平衡，品味生活的美好。

本文来自微信公众号：正和岛 （ID：zhenghedao），作者：正风、微澜，题图来自：视觉中国又一位年轻企业家，离开了我们。9 月 19 日，据消息报道，知名连锁餐饮品牌云海肴董事长、联合创始人赵晗因突发心梗，经医治无效在 9 月 18 日于昆明同仁医院病逝，年仅 40 岁。据赵晗家属发布的讣告显示，遗体告别仪式定于 9 月 20 日 11 时在昆明市殡仪馆 " 慎远厅 " 举行。斯人已逝，商界再无他的身影。网上有许多对赵晗本人的惋惜和悼念：" 是将云南菜带向全国不可或缺的人物，太年轻太遗憾了。"" 又一位年轻的企业家离开我们了，企业家的心理健康和身体健康都真的不容易 ……"在 9 月 19 日下午 2 点前后，云海肴联合创始人、CEO 朱海琴也发文悼念：" 我们和大家一样悲痛万分 …… 我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想。"《寻梦环游记》中有这样一段话：人的死亡分三个阶段，第一次是当你心跳停止时候，呼吸消逝，作为生物学上被宣告死亡；第二次是在葬礼上，认识你的人过来祭奠，你在社会关系里消逝；第三次是最后一个记得你的人，也离开这个世上，于是你开始被世界彻底遗忘，便真正地死去。云海肴是赵晗留给这个世界的礼物，可能对于赵晗来说，只要云海肴还在，赵晗就还始终 " 活 " 在这个世界上。我想开一家云南餐厅1985 年，赵晗出生云南昆明，在 19 岁那年，赵晗考入中国人民大学历史系，后又转到新成立的国学院。在学校期间，赵晗就是一个爱折腾的人。他加入过校登山队，当时，为了给社团拉赞助，他找到了学校附近的 " 一坐一忘 " 丽江主题餐厅。因为这次拉赞助的契机，赵晗与这个并非云南人的餐厅老板一见如故，赵晗还热情地将家乡的云南菜介绍过来，其中一道 " 香茅草烤罗非鱼 " 还成为了该餐厅的招牌菜。餐厅老板也跟赵晗分享了很多开餐厅的经验，比如如何选址、定价、雇人等等。那时，赵晗萌生了创业开餐厅的想法，与此同时他也通过自己的考察和分析，发现北京的餐饮服务业，尤其是云南菜，有很大的市场。为了实现这个梦想，赵晗看了很多创业书籍、听了很多商业讲座，努力拓展人脉。此外他还以招聘的名义到北京几家餐厅应聘，学习餐饮知识。在差不多调研了两年后，在大四开始不久后，赵晗就和周围很多朋友还有家人讲：" 我想开一家云南餐厅。"那段时间，几乎身边每一个人都知道赵晗想开一家云南菜餐厅。但在一开始的时候，赵晗身边的朋友没多少人相信他的决心，毕竟作为人大的高材生，就业前景广阔，没有多少人会觉得赵晗真的想创业。也就在 2008 年底，一次偶然的机会，赵晗听说北京后海银锭桥畔有个紧邻湖边的三层小楼要出租，他不想错过机会。但上百万的启动资金，还是让他犯了难。于是赵晗把父母从云南请到北京，在充分考察了北京餐饮行业的市场潜力后，说服父母把原本用来给他买房子的 30 多万元拿出来投资饭馆。随后，赵晗携手堂哥吕志韬、好友户峰阳以及朱海琴，共同组建了一支 80 后的餐饮创业团队。彼时，四位创始人并无显赫的履历。赵晗当时是中国人民大学的学生；吕志韬也刚刚踏出大学校门；户峰阳曾是一名软件开发工程师，跨界投身餐饮；朱海琴则算得上连续创业者，大学时开过甜品店，毕业后进入了管理咨询行业。2009 年，云海肴第一家门店在北京后海悄然开业。在创办云海肴初期，几人的目标仅是经营好餐厅。餐厅命名也体现这一初衷—— " 云 " 象征着云南菜，" 海 " 代表着后海地理位置，" 肴 " 是佳肴的寓意。尽管目标很美好，但现实却给几人狠狠上了一课。在门店装修时，由于经费不够，原本设计的田园风格，只好改成混搭风格。此外，电表容量太小，不够承担餐厅运营，必须申请扩增。整个装修花了一个多月，算下来他们花了将近 40 万元，而最遗憾的是错过了北京 " 十一黄金周 " 最佳的营业季节。这导致了云海肴在开业初期，餐厅门可罗雀，餐厅一直处于亏损状态，平均每天亏损高达五六千元。那段时间，家人们一直鼓励赵晗：" 一定要打完最后一发子弹，流完最后一滴血，一条道走到黑，绝对不允许半途而废。"于是，在创业第二年，赵晗做了一个重要决定，借钱在中关村欧美汇开第二家餐馆。自此，云海肴正式进入购物中心。赵晗说：" 创业很重要的是要快速试错和快速扩张。如果第一次不成功，在最短的时间里试第二次。时间是最宝贵的东西。就像中关村店，还是那些菜、那个价格、那个团队，就因为外部环境改变，结果完全不一样。不要被第一次不成功给吓住。"2010 年，金融危机后的中国经济开始复苏，商业地产购物中心发展步入快速增长阶段，国内外零售巨头纷纷进军商业地产领域，而当时云海肴中关村欧美汇店恰好赶上了这个契机，开业后立马火了。紧接着，赵晗迅速将云海肴开店策略调整为购物中心店形式，使得餐厅明确定位为开设在繁华商圈内的中高档地方特色菜。这样的定位为云海肴带来了稳定且数目可观的客流，并奠定了其后飞速扩张的基础。关于云海肴一路发展壮大的主要因素，赵晗曾经还分享到：" 云海肴能走到今天的一个重要原因，是从一开始我们就把它当成一份事业来做。如果没有做事业的态度，可能自己在后海开两年店，觉得没意思，就把店给转手了。那样，自然又是另一条人生轨迹。"如今，云海肴已在 3 个国家、29 座城市布局超 200 家门店，稳稳占据北上广深等一二线城市核心商圈的关键位置。与此同时，云海肴年营收突破 10 亿元，成为餐饮行业中极具代表性的成长标杆，是中高端连锁餐饮企业的领军企业、云南菜正餐全国第一。可以说，赵晗对于推动云南菜走向全国、走向世界都是功不可没的。这一疾病需高度重视赵晗的去世让许多人惋惜、悼念，也将一个频发的疾病再次摆到了我们面前。也就是导致赵晗去世的病因——心梗。心梗通常是指急性心肌梗死。急性心肌梗死是由于冠状动脉闭塞引起冠脉的血流中断，使部分心肌因严重持久的缺血缺氧而引起心肌坏死的一种急性病症。据临床数据显示，我国每年发生急性心肌梗死的患者大约 100 万人。每 18 秒到 20 秒，就有心梗事件发生，每 3 名心梗患者中就有 1 人会死亡，死亡率超过 30%。不得不说的是，如果对近年来突发性死亡的企业家做个盘点，你会发现，心梗和心血管疾病愈发成为背后的一个 " 头号杀手 "：2021 年 12 月 18 日，中植企业集团创始人解直锟，因突发心脏病去世，年仅 61 岁；2023 年 2 月 10 日，杉杉品牌创始人、杉杉控股有限公司董事局主席郑永刚因突发心脏病去世，年仅 65 岁；2023 年 6 月 15 日，知名私募机构、上海泊通投资管理有限公司总经理卢洋因突发心梗去世，年仅 41 岁；2023 年 12 月 15 日，汾酒集团原董事长李秋喜因突发心脏疾病去世，年仅 63 岁；2024 年 2 月 10 日，山东华瑞集团创始人、董事长杜华因突发心梗去世，年仅 50 岁；2025 年 4 月 20 日，双汇前总裁游牧因突发心梗去世，年仅 57 岁；……我们知道，企业为国家和社会创造了巨大财富，解决了绝大部分人的就业问题，然而这些正值大放光彩年纪的企业家、企业创始人，却频频因心梗这类突发性疾病去世（猝死），实在令人痛惜！这也不禁让我们对心梗这一疾病产生了更多关注，到底是什么原因诱发了心梗？预防心梗都需要注意哪些问题？从心梗的病因来看，大致可以梳理为以下 6 点：1. 工作强度过大在高强度的工作压力之下，如果不注意休息，过度劳累，会加重心脏的负担，使心肌耗氧量增加，容易导致心肌缺血，从而诱发心肌梗死。此外，在疲劳状态下，也可能发生血管痉挛，增加患心梗的风险。因此，平时不要过度劳累，保证充足的睡眠，注意劳逸结合。2. 饮食不规律进食大量含高热量高脂肪的食物后，血脂浓度会突然升高，导致血黏稠度增加，此时容易在冠状动脉狭窄的基础上形成血栓，从而引起急性心肌梗死。3. 情绪变化太大激动、紧张、愤怒等激烈的情绪变化也是诱发急性心肌梗死的一个重要原因。激烈的情绪变化不仅会导致血压上升，突发脑梗死，同时也会诱发心肌梗死。心脏病患者和上了年纪的人群尤其要注意情绪的平和。4. 吸烟、饮酒吸烟和大量饮酒可诱发冠状动脉痉挛及心肌耗氧量增加，从而诱发急性心肌梗死。5. 寒冷刺激有关研究表明，心梗在秋冬季节更容易出现，这是因为人体在寒冷的刺激下，会引起血管收缩，甚至发生痉挛，导致心肌缺血从而诱发心肌梗死。因此，在秋冬季节，一定要注意保暖，及时增添衣物，特别是中老年人，身体代谢变慢，对寒冷会更加敏感，更容易发生心梗。6. 便秘很多人可能不知道，排便用力过猛也有可能会导致心梗。长期便秘的人，在用力排便时会导致腹压升高，心肌耗氧量增加，容易引起心肌缺血，导致心梗的出现。很多人有便秘的症状，而且心脏功能不好，在排便时更容易诱发心梗。而对于企业家这个群体来说，长期高强度的工作压力和始终紧绷的精神情绪状态显然是导致心梗的主要因素。只有活着，才有无限可能有人曾这样描述过中国企业家群体的刚硬与脆弱：" 因为那太阳般的盔甲过于耀眼，人们的目光穿透不了那耀眼的盔甲，抵达不了他们的心灵。在人们眼里，他们像那盔甲一样的坚硬，直到有一天，那坚硬的躯体轰然倒下时，人们在震惊之余，不明白为什么如此坚硬的身躯会毫无征兆地坍塌。"这似乎也可以用中国历史上流传的一句话进行解释：" 天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为也，所以动心忍性，增益其所不能。"企业家们表面看上去风光无限，而一旦他们选择成为了一名企业家，就如皇明太阳能董事长黄鸣所说，" 便意味着他的一生从此将与压力、竞争、劳累、焦虑结伴而行，再也不得轻松 ……"一个不争的事实是，这几年来，在剧烈的市场环境变化中，企业家们普遍很累，深究其原因也有很大的共通性：激烈的市场竞争，始终没有尽头；繁琐的工作日程，精力永远不够用；行业的下行、资金的压力、内心的空虚与迷茫 …… 所有的一切，都使企业家长期 " 发条 " 紧绷、身心过劳。企业家们长期过劳的结果，往往变成了生命戛然而止，空留叹息。事业的成功固然重要，而人生的赢家，拼到最后，往往是身体。德鲁克曾说，计划的放弃和自我更新，是战略规划最重要的组成部分之一，但它却最被人忽视。仔细想想，这一理念其实不只适用于战略规划，同样可以应用到企业家对生意、生活和生命价值的思考当中。在这条无止境的创业之路上，各种挑战和压力无处不在。然而，真正的胜利并非在于 " 打赢他人 "，而是情绪的稳定和身心的健康。正如一位业内人士指出的，企业家们很多都不太爱惜自己的身体，睡眠少，加上每天各种事务压力，没时间度假，生活和工作无法平衡，健康其实比视野更重要。逝者已去，生者如斯。企业家们，还请爱惜身体，照顾好自己。只有活着，才有无限的可能。参考文献： [ 1 ] .《营业额一度掉到 0，大疫后期才是这家餐饮企业的「生死劫」》，冯仑风马牛 [ 2 ] .《云海肴创始人赵晗去世：为 85 后创业者，年仅 40 岁天妒英才》，雷递