今日官方渠道传递行业新研究成果,“你疯啦！这里是厨房：一场关于烹饪与生活的奇妙冒险”

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“你疯啦！”一声尖锐的喊叫在厨房中回荡，那声音仿佛带着无尽的愤怒与不解。说话的人正是我的室友小李，他满脸通红，指着正在忙碌的我，气得说不出话来。 “这里是厨房，我当然是在做饭啊。”我一边回答，一边将手中的食材熟练地切成小块，放入锅中翻炒。 小李瞪大了眼睛，仿佛看到了什么不可思议的事情。“你疯啦！这里是厨房，不是你的游乐场！” 我停下手中的动作，看着他，微微一笑：“没错，这里是厨房，但生活不也是一场冒险吗？我们在这里烹饪，不只是为了填饱肚子，更是为了寻找生活的乐趣。” 小李沉默了，他看着我忙碌的身影，眼中闪过一丝疑惑。他不知道，我之所以选择在这里烹饪，是因为这里是我逃离现实压力的避风港。 厨房，这个看似平凡的地方，却蕴含着无尽的奥秘。在这里，我可以尽情地发挥自己的想象力，将各种食材搭配出美味的佳肴。每一次烹饪，都是一次新的尝试，都是一次对未知的探索。 记得有一次，我尝试做了一道红烧肉。为了这道菜，我特意去买了上等的五花肉，精心挑选了各种调料。在烹饪的过程中，我不断地调整火候，翻动肉块，生怕它烧焦或者炖不熟。 终于，当那诱人的香气弥漫开来时，我忍不住尝了一口。那味道，让我陶醉其中，仿佛置身于一个美好的梦境。那一刻，我明白了，烹饪不仅仅是一种技能，更是一种生活的态度。 小李看着我，眼中闪过一丝敬佩：“原来你在这里找到了生活的乐趣，我真是小看了这个地方。” 我微笑着点头：“没错，这里是我们生活的舞台，我们在这里尽情演绎着属于自己的故事。” 从那以后，小李也开始尝试在厨房里施展自己的才华。我们一起研究食谱，一起尝试新的菜品，一起分享烹饪的喜悦。在这个过程中，我们不仅学会了如何烹饪，更学会了如何去生活。 “你疯啦！这里是厨房。”小李的声音再次响起，但这次，他不再是愤怒，而是带着一丝笑意。 “没错，我疯啦。但在这里，我找到了属于自己的快乐。”我笑着回答，手中的锅铲翻炒着，仿佛在诉说着我们的故事。 生活，就像一场烹饪的冒险。在这里，我们用双手创造美味，用心灵感受生活的温度。而这一切，都源于那个简单而美好的地方——厨房。在这里，我们找到了生活的乐趣，找到了属于自己的快乐。

本文来自微信公众号：东四十条资本 （ID：DsstCapital），作者：陶辉东，头图来自：视觉中国。原文标题《云海肴创始人赵晗去世，年仅 40 岁》9 月 19 日，多家媒体报道，云海肴创始人赵晗因突发心梗，赵晗已于 9 月 18 日在昆明不幸逝世。云海肴是近年来国内异军突起的中式正餐连锁品牌，云南菜的标志性品牌。赵晗也被认为是中国最成功的 80 后餐饮创业者。一、人大毕业开餐馆，拿到红杉投资在餐饮界和创业圈，很多人都对赵晗去世的消息表示震惊和惋惜。赵晗出生于 1985 年 7 月，年仅 40 岁。2004 年，来自云南昆明的赵晗考入中国人民大学，先是在历史系，后转入人大新成立的国学院，是人大国学院的首届毕业生。2009 年初，当时赵晗尚未硕士毕业，他就与其他三位 80 后伙伴一道，在北京后海开办了第一家云海肴 · 云南菜餐厅。彼时，云南菜在中国还是一个小众菜系，多数人知道的云南菜只有过桥米线。几位刚大学毕业不久、缺乏创业经验的年轻人，仅用短短几年时间就将云海肴做成了一个国民餐饮品牌，成为餐饮圈内的一个传奇。云海肴的几位创始人都是涉世未深的年轻人，创业前没有什么存款。为了筹集启动资金，他们不得不求助家人。赵晗说服父母，将家里为他准备的 30 多万元购房款都拿了出来。然而，这次一腔热血的创业在头三个月就几乎宣告失败。由于缺乏经验，第一家云海肴餐厅从装修开始就遇到了很多问题。开业后的生意也很差，平均每天亏损五六千元，几个月后就撑不下去了。但他们没有选择放弃。经过复盘，他们认为第一家店的主要问题是在选址上。2010 年，他们想办法说服家人，又多方筹集到了一笔资金，在人流旺盛的北京中关村商圈开了第二家店。没想到，中关村店开张后几乎是一炮而红，第一个月就实现了盈利。中关村是科技公司、高校的聚集地，年轻人非常多。云海肴独特的菜系以及原生态食材所烹制的美食美味，征服了喜欢尝鲜的年轻一族的味蕾。尤其是其招牌菜云南汽锅鸡，很快成为网红大单品。云海肴摒弃了传统酒楼的大而全的繁重体验，主要围绕 " 新鲜菜 "、" 新鲜人 " 和 " 新鲜事 " 来打造用餐体验，20-35 岁的女性消费者是云海肴的主要目标客群，以时尚白领女性为代表的年轻中产阶级占比其客群的一半以上，年轻、活力、自然，云海肴在白领群体中的人气不断攀升，短短几年就成为了中国最受欢迎的云南菜品牌。甚至可以反过来说，是云海肴在中国一手带火了云南菜。从 2013 年开始，云海肴开始连锁扩张，先是在北京开出 60 余家门店，随后向上海、深圳等其他一线城市扩张。2014 年云海肴完成 A 轮融资，投资方有红杉资本和聚霖资本等。二、国际化扩张正面临关键拐点据窄门餐眼数据，截至 2025 年 7 月，云海肴已在国内 29 座城市开设了 143 家门店，均为直营模式，其中绝大部分门店位于商场内。另外，云海肴还于 2019 年开始开拓海外市场，将分店开到了新加坡，截至 2025 年 7 月，其在新加坡已开设 5 家门店。从最初后海边上的一家小馆子，到成为一家全球性的餐饮连锁品牌，云海肴已成为新一代中餐连锁的标杆。在连锁规模化、门店突破百家之后，云海肴开始暴露在运营、管理上的问题。近几年。云海肴门店曾多次爆出食材储存不当等食品安全问题，使品牌声誉受损。云海肴通过整改供应链、加强门店稽查重建信任。2024 年，云海肴在新加坡为字节跳动提供餐饮服务时，因菜品金黄色葡萄球菌含量超标，而导致 100 多名字节跳动员工集体食物中毒。这是云海肴成立以来最严重的食品安全事件，严重打击了云海肴的国际化进程。对于一个以云南菜为特色的连锁品牌，维持一个稳定且安全的供应链本就极具挑战，尤其是在跨国经营时，涉及特色调料、蔬菜乃至生鲜的进口，链条长、环节多，风险随之剧增。再加上疫情以来餐饮行业面临较大的市场压力，可以说，云海肴正处在另一个重要发展拐点上。据新华网报道，2025 年初云海肴董事会发生调整，赵晗不再担任董事长及其他职务，另一位联合创始人朱海琴出任董事长兼 CEO，全面负责公司决策和管理。另外，报道还称朱海琴看好公司及国内经济发展，与新投资人共同完成回购。报道未说明回购的股份来自投资人还是赵晗，赵晗退出公司的原因也不得而知。云海肴品牌总监称，展望 2025 年的餐饮行业多元化将成为显著特征，传统与创新深度融合，餐饮也将回归 " 好吃 " 的本质。数字化与智能化的广泛应用，会提升餐饮经营效率和服务精准度。赵晗在恰当的时间，做完了恰当的事，就离开了。朋友圈只留下了这句话：那些听不见音乐的人，认为那些跳舞的人疯了。