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口咬，作为一项常见的烹饪技巧，对于提升菜肴的口感和层次有着至关重要的作用。然而，对于初学者来说，掌握口咬的方法及做法可能并不容易。今天，我们就通过一个视频教程，为大家详细讲解口咬的方法及做法，让你轻松入门。 ### 口咬的定义 口咬，又称“咬口”，是指将食材的表面或内部咬成小颗粒状，使其在烹饪过程中能够更好地吸收调味料，同时增加菜肴的口感层次。口咬适用于各种食材，如肉类、蔬菜、水果等。 ### 口咬的方法 1. **切割法**：将食材切成小颗粒状，适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 2. **拍打法**：适用于肉类，如猪肉、牛肉等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 使用刀背轻轻拍打食材，使其松散； - 将松散的食材切成小颗粒状。 3. **撕扯法**：适用于肉类、蔬菜等。具体操作如下： - 将食材切成适当大小的块状； - 用手轻轻撕扯食材，使其成为小颗粒状。 ### 口咬的做法 1. **腌制**：将口咬好的食材进行腌制，可以增加菜肴的口感和风味。具体操作如下： - 将口咬好的食材放入碗中； - 加入适量的盐、酱油、料酒等调味料； - 搅拌均匀，腌制10-15分钟。 2. **烹饪**：将腌制好的食材进行烹饪，如炒、炖、蒸等。具体操作如下： - 根据食材和菜肴的需要，选择合适的烹饪方法； - 将腌制好的食材放入锅中，按照烹饪方法进行烹饪。 ### 视频教程 为了让大家更直观地了解口咬的方法及做法，我们为大家准备了一个视频教程。在这个视频中，我们将详细演示如何进行口咬，以及如何将口咬好的食材进行腌制和烹饪。以下是视频教程的链接： [视频教程链接] 通过观看这个视频教程，相信大家已经对口咬的方法及做法有了更深入的了解。在实际操作中，大家可以根据自己的喜好和需求，灵活运用这些技巧，制作出口感丰富、层次分明的美食。 总之，口咬是一项非常实用的烹饪技巧，掌握它可以让你的菜肴更加美味。希望这篇文章和视频教程能够帮助你轻松入门，为你的烹饪之路增添更多色彩。

21 世纪经济报道特约记者 庞华玮外资对中国资产的态度正发生转变。来自格上基金的数据显示，从两周前开始，主动外资出现自去年 10 月以来首次流入 A 股，并于上周（8 月 25 日— 8 月 29 日）加速流入。同时，主动外资流出港股与 ADR 有所放缓。而国家外汇管理局 7 月数据显示，上半年外资净增持境内股票和基金 101 亿美元，扭转了过去两年总体净减持态势。尤其是 5、6 月份，净增持规模增至 188 亿美元，说明全球资本配置中国境内股市的意愿增强。港交所最新数据则显示，5 月至 7 月末，长线稳定型外资机构资金累计流入约 677 亿港元，短线灵活型外资机构资金流入约 162 亿港元。" 目前外资参与中国资产投资，仍以交易型资金居多，配置型资金还在观望。但是近期外资明显加大了对中国资产的兴趣和关注度。" 一位业内人士说。业内人士认为，后续美元仍处于大的贬值周期，随着人民币升值空间打开，A 股和港股赚钱效应提升，中国资产有望迎来外资持续加仓周期。外资回流中国资产8 月以来，中国资产全线爆发，上证指数站上 3800 点，再创 10 年新高；科创 50 指数也创出历史新高。今年 A 股表现出色。截至 9 月 2 日，今年以来，上证指数涨 15.11%，沪深 300 指数涨 14.12%，创业板指和科创 50 指数均大涨超 34%，北证 50 指数涨幅更是达到 51.75%。尤其是 8 月以来 A 股赚钱效应明显，上证指数涨近 8%，沪深 300 指数涨超 10%，深证成指涨超 14%，创业板指和科创 50 指数均上涨超 20%。港股也不逊色。今年以来，恒生指数上涨 27.10%，恒生科技指数上涨 28.21%。随着赚钱效应显现，A 股和 H 股正在吸引更多外资进场。来自格上基金的数据显示，今年以来被动外资持续流入中国资产，而主动外资流出中国资产。但是从两周前开始，主动外资出现去年 10 月以来首次流入 A 股，并于上周（8 月 25 日— 8 月 29 日，下同）加速流入，上周主动外资流入 A 股 9145 万美元，上上周（8 月 18 日— 8 月 22 日）主动外资流入 A 股 1985 万美元。而主动外资流出港股与 ADR 也有所放缓，上周主动外资流出港股与 ADR 放缓至 344 万美元。" 随着人民币升值与中国股票资产今年亮眼的表现，外资可能持续流入。" 格上基金研究员托合江说。 来自广发证券的研究数据显示，近期 A、H 股主动外资均转流入，被动外资则流入规模扩大。周数据（8 月 21 日— 8 月 27 日）显示，A 股主动外资流入 0.4 亿美元（相比上周流出 1 亿美元逆转），被动外资流入 15 亿美元（相比上周流入 5.5 亿美元增加）；H 股主动外资流入 0.01 亿美元，相比上周流出 0.01 亿美元逆转，被动外资流入 0.36 亿美元（相比上周流入 0.15 亿美元增加）。流向 A 股的数据还显示，最新一周（8 月 25 日— 8 月 29 日）北向资金总成交金额为 1.94 万亿元，日均成交额为 4845.51 亿元，较上周日均成交金额增加 670.19 亿元。事实上，外资今年在持续增配中国资产。港交所最新数据显示，5 月至 7 月末，长线稳定型外资机构资金累计流入约 677 亿港元，短线灵活型外资机构资金流入约 162 亿港元。国家外汇局 7 月数据显示，外资投资境内股票总体向好，上半年外资净增持境内股票和基金 101 亿美元，扭转了过去两年总体净减持态势。尤其是 5、6 月份，净增持规模增至 188 亿美元，显示全球资本配置中国境内股市的意愿增强。来自野村证券的报告显示，新兴市场基金机构在 7 月份对印度股市的持仓配置权重大幅下降，而对中国内地、中国香港和韩国市场的配置权重则大幅增加。8 月 22 日，高盛发布最新报告，根据机构经纪数据，对冲基金以 7 周来最快速度净买入中国股票，既有多头买入也有空头回补。并且中国是 8 月份全球对冲基金净买入量最大的市场，其中 90% 的对冲基金持有中国股票的多头头寸。韩国散户投资者是今年投资中国资产的典型，今年韩国散户投资者涌入香港股市，截至 8 月 12 日，持股量已达到 24 亿美元，创下四年来的最高水平。韩国证券托管机构（KSD）的数据显示，韩国散户投资者持有的中国香港上市股票市值较 2024 年底增长 33.5%，较 2023 年底增长 41.7%，接近 2021 年创下的五年峰值 31 亿美元。不过，值得关注的是，格上基金数据显示，截至 7 月，主动外资对中国配置比例从上个月的 6.1% 提升至 6.4%，被动外资配置比例升至 7.8%，但因主动资金提升较慢，导致低配程度从 6 月的 1.31 个百分点扩大至 1.45 个百分点，这也说明主动资金行动偏慢，主动资金大幅加仓尚未看到。" 后续美元仍处于大的贬值周期，随着人民币升值空间打开，A 股和港股赚钱效应提升，中国资产将会迎来外资加仓周期。" 托合江说。外资买什么？外资最爱买哪些中国资产？8 月数据显示，韩国投资者首选股票是小米集团，持股市值 2.389 亿美元；其次是腾讯，约 2.257 亿美元；三是比亚迪，约 1.862 亿美元；再次为阿里巴巴 1.822 亿美元、中芯国际 9180 万美元、宁德时代 8610 万美元。Wind 数据显示，截至 6 月 30 日，外资前 10 大重仓的 A 股是：宁德时代、贵州茅台、美的集团、招商银行、长江电力、宁波银行、中国平安、紫金矿业、汇川技术、迈瑞医疗。其中，外资持有宁德时代、贵州茅台的市值均超过千亿元，分别为 1525 亿元、1027 亿元。值得一提的是，近期由于 A 股涨幅更大，外资流向的一大变化是由港股转战 A 股。" 从目前来看，近期外资流向的变化主要在 A 股，但是港股由于其标的稀缺性，具有配置价值。" 托合江说。从外资偏好来看，广发证券指出，外资始终偏好配置中国最具时代特征和全球比较优势的产业，如创新药、港股互联网龙头、英伟达产业链、新能源等具备全球竞争力的领域。" 更为关键的是：参考外资配置中国台湾、韩国的经验，外资也追逐当期高景气行业，也注重行业景气度的边际变化。" 广发证券指出。针对外资带来的投资机会，广发证券建议投资人重点关注：一是出口高增长的硬科技板块，如海外算力产业链、部分底部企稳的新能源细分龙头；二是景气趋势明确的赛道板块，如创新药；三是具备全球竞争优势的中国核心资产，如港股互联网龙头。而托合江则认为，在外资有望未来持续加仓中国资产的背景下，科技成长和高股息板块具有较好的投资机会。 国泰海通海外策略团队发布研报称，存量视角看，港股外资持股市值占比高，偏好代表中国新经济动力的科技互联网板块，以及依托于国家信用体系的大金融板块。流量视角看，2024/01-2025/04 期间外资大量流出港股，但逆势流入部分科技 + 消费，2025/05 以来一致流入科技。随着压制港股科技的负面因素出现积极变化，估值低位、基本面更优的港股科技板块有望继续获得外资青睐。