本月官方发布行业研究成果,申鹤焯出白水，如何拯救美味佳肴？

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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种意外情况，比如申鹤焯出白水。这种情况不仅让人感到沮丧，而且可能会影响到菜肴的口感和风味。那么，当申鹤焯出白水时，我们该怎么办呢？以下是一些实用的解决方法，帮助您挽救美味佳肴。 ### 1. 分析原因 首先，我们需要分析申鹤焯出白水的原因。这可能是由于以下几个因素造成的： - 水温过高：焯水时水温过高，导致申鹤中的营养成分迅速流失，形成白水。 - 焯水时间过长：焯水时间过长，同样会导致申鹤中的营养成分流失，形成白水。 - 申鹤品质不佳：申鹤本身品质不佳，含有较多的杂质，导致焯水时出现白水。 ### 2. 解决方法 针对以上原因，我们可以采取以下措施来解决问题： #### 2.1 调整水温 在焯水时，应将水温控制在适宜范围内。一般来说，焯水的水温应保持在80℃至90℃之间。这样既能保证申鹤中的营养成分不流失，又能使申鹤焯水后的口感更加鲜美。 #### 2.2 控制焯水时间 焯水时间不宜过长，一般控制在1-2分钟即可。如果焯水时间过长，应立即捞出申鹤，以免营养成分过多流失。 #### 2.3 选择优质申鹤 在购买申鹤时，应选择品质优良的申鹤。优质申鹤通常颜色鲜亮、肉质紧实，焯水后不易出现白水。 ### 3. 挽救方法 如果申鹤已经焯出白水，我们可以采取以下方法来挽救： #### 3.1 换水重新焯水 将焯过水的申鹤捞出，用清水冲洗干净，然后重新放入新的沸水中焯水。这样可以使申鹤重新吸收水分，恢复其原有的口感和风味。 #### 3.2 加入调料 在焯水后的申鹤中加入适量的调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，可以掩盖白水的味道，提升菜肴的整体口感。 #### 3.3 调整烹饪方法 将焯过水的申鹤与其他食材搭配，采用炒、炖、蒸等烹饪方法，可以使申鹤的味道更加鲜美，同时也能掩盖白水的味道。 ### 4. 总结 申鹤焯出白水虽然令人沮丧，但通过以上方法，我们完全可以挽救美味佳肴。在烹饪过程中，我们要注意控制焯水的水温和时间，选择优质食材，并学会应对各种意外情况。这样，我们才能在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

9 月 18 日，开罗埃及博物馆 3000 年历史的法老金手镯失窃案迎来关键进展：这件曾属于古埃及第 21 王朝（公元前 1070 年至 945 年）法老阿蒙涅姆佩（Amenemope）的珍贵文物，已确认被送入熔炉熔化，4 名涉案人员已被警方逮捕，其中包括一名博物馆修复师。据埃及旅游与文物部及当地媒体信息，这件镶嵌了球形青金石珠的金手镯长期收藏于埃及博物馆，此前已被列入清单，计划于 10 月送往罗马，在 " 法老宝藏 " 特展中展出。失窃前，它被存放于该博物馆的文物修复工作室内。数日前，博物馆发现手镯失踪，确认已被盗后提交报告，埃及警方与司法部门随即接手开展调查。案件调查显示，手镯失窃并非外部盗窃，而是博物馆内部人员作案。据被捕的博物馆修复师供述，她利用工作便利盗走手镯，随后联系一位珠宝商将其转卖。珠宝商以约 18 万埃及镑（约合 2.6 万元）的价格，将手镯卖给一家黄金加工作坊老板，该老板又以 19.4 万埃及镑（约合 2.8 万元）的价格转卖给另一位黄金加工作坊老板，最终这件千年文物被送入熔炉熔化，彻底损毁。目前，埃及警方已逮捕包括修复师、珠宝商、黄金工作室老板在内的 4 名涉案人员，4 人均已认罪，涉案钱款也被依法扣押。警方同时公布了监控画面，画面清晰记录下手镯被转手交易及随后被掰断的关键过程。根据埃及法律，盗窃并意图走私文物，可判处终身监禁，并处 100 万至 500 万埃及镑（约合 14.7 万至 73.8 万元）罚款；故意损坏或污损文物，最高可判 7 年监禁，并处 50 万至 100 万埃及镑（约合 7.3 万至 14.7 万元）罚款。来源 |  扬子晚报 / 紫牛新闻见习记者 马斌