今日监管部门发布权威报告,草莓蜜桃水：夏日里的清新甘露，品味自然的甜蜜滋味

今日行业报告传递行业新政策,我们尝遍了贵州酸汤，却记不住一个名字,很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。专业延保咨询中心，定制化方案

琼海市龙江镇、潮州市饶平县 ，荆州市江陵县、甘孜新龙县、广安市邻水县、北京市门头沟区、九江市都昌县、白城市镇赉县、绵阳市三台县、鹤岗市向阳区、鹤岗市萝北县、襄阳市保康县、通化市东昌区、运城市河津市、衡阳市衡阳县、深圳市龙华区、南通市如皋市 、中山市南朗镇、文昌市昌洒镇、宁德市福安市、宜昌市猇亭区、兰州市红古区、牡丹江市西安区、南通市如皋市、忻州市代县、云浮市罗定市、牡丹江市东安区、眉山市青神县、黄山市祁门县

近日监测部门公开,昨日官方渠道披露新政策,草莓蜜桃水：夏日里的清新甘露，品味自然的甜蜜滋味，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：家电安装服务热线，专业团队上门

景德镇市浮梁县、北京市门头沟区 ，临高县临城镇、内蒙古包头市石拐区、湛江市霞山区、乐东黎族自治县尖峰镇、潍坊市昌乐县、保亭黎族苗族自治县什玲、三沙市西沙区、漳州市龙文区、鄂州市华容区、大连市庄河市、昆明市富民县、湖州市长兴县、广西南宁市隆安县、嘉峪关市文殊镇、辽阳市弓长岭区 、上海市闵行区、安阳市汤阴县、福州市平潭县、榆林市吴堡县、阜阳市颍州区、大庆市让胡路区、伊春市友好区、襄阳市樊城区、宣城市郎溪县、东方市四更镇、西安市蓝田县、哈尔滨市方正县、渭南市华州区、绥化市青冈县

全球服务区域: 武汉市黄陂区、雅安市石棉县 、漳州市龙文区、德州市禹城市、黄山市黟县、黄石市铁山区、内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗、莆田市涵江区、临汾市大宁县、巴中市巴州区、忻州市岢岚县、阿坝藏族羌族自治州金川县、郑州市中原区、德州市齐河县、大庆市红岗区、咸宁市嘉鱼县、济南市长清区 、本溪市明山区、甘南合作市、抚州市南城县、大理鹤庆县、滁州市天长市

专家技术支援专线,本月相关部门传达最新政策,草莓蜜桃水：夏日里的清新甘露，品味自然的甜蜜滋味，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下：预防性维保中心，延长产品使用寿命

全国服务区域: 保山市腾冲市、池州市青阳县 、云浮市云城区、东莞市寮步镇、大理大理市、琼海市中原镇、红河建水县、东方市东河镇、东莞市清溪镇、中山市神湾镇、广西桂林市永福县、重庆市大足区、茂名市化州市、文昌市抱罗镇、江门市台山市、佳木斯市同江市、北京市平谷区 、泉州市泉港区、永州市道县、江门市台山市、南通市海安市、池州市贵池区、晋中市左权县、肇庆市高要区、内蒙古赤峰市宁城县、张掖市肃南裕固族自治县、广西河池市罗城仫佬族自治县、枣庄市台儿庄区、陇南市宕昌县、淮南市田家庵区、黄石市黄石港区、安庆市迎江区、吉安市万安县、白城市洮北区、潍坊市寒亭区、怀化市辰溪县、怀化市溆浦县、黔南瓮安县、湘潭市雨湖区、恩施州巴东县、海西蒙古族天峻县

刚刚专家组披露重要结论:今日研究机构传递新研究成果,草莓蜜桃水：夏日里的清新甘露，品味自然的甜蜜滋味

夏日炎炎，阳光炽热，此时一杯清爽的饮品无疑是解暑降温的最佳选择。而在这众多饮品中，草莓蜜桃水以其独特的风味和丰富的营养，成为了夏日里最受欢迎的清凉甘露。今天，就让我们一起来品味这草莓蜜桃水的自然甜蜜滋味。 草莓蜜桃水，顾名思义，是由草莓和蜜桃两种水果搭配而成。草莓，色泽鲜艳，口感鲜美，富含维生素C和多种微量元素，具有抗氧化、美容养颜的功效；蜜桃，肉质细腻，汁水丰富，富含果糖、葡萄糖、氨基酸等营养成分，具有润肺、生津、止咳的作用。将这两种水果结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值更高。 制作草莓蜜桃水的过程十分简单。首先，挑选新鲜成熟的草莓和蜜桃，清洗干净后切成小块。接着，将切好的水果放入榨汁机中，加入适量的清水，搅拌均匀。最后，将榨好的果汁倒入杯中，加入适量的蜂蜜调味，即可享用。 草莓蜜桃水的口感清新甜美，既有草莓的浓郁果香，又有蜜桃的绵软口感。喝上一口，仿佛置身于果园之中，感受着大自然的馈赠。在炎炎夏日，一杯草莓蜜桃水，不仅能解渴消暑，还能让人心情愉悦。 草莓蜜桃水不仅口感美味，而且具有很高的营养价值。草莓中的维生素C可以增强人体免疫力，预防感冒；蜜桃中的果糖和葡萄糖可以为人体提供能量，帮助恢复体力。此外，草莓和蜜桃中还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。 在制作草莓蜜桃水时，还可以根据自己的口味添加一些其他食材，如薄荷叶、柠檬片等，使饮品更加丰富多样。例如，加入薄荷叶可以增添清凉感，柠檬片则可以提神醒脑，让草莓蜜桃水更具层次感。 草莓蜜桃水不仅适合家庭自制，还可以作为餐厅、咖啡馆等场所的特色饮品。在炎热的夏日，为顾客提供一杯草莓蜜桃水，不仅能吸引顾客，还能提升餐厅的口碑。 总之，草莓蜜桃水是一款夏日里的清新甘露，它以独特的风味和丰富的营养，成为了人们消暑解渴的首选。在这个炎热的季节，不妨为自己和家人准备一杯草莓蜜桃水，感受大自然的甜蜜滋味，度过一个清凉愉快的夏天。

出品｜虎嗅商业消费组作者｜李佳琪编辑｜苗正卿题图｜黔诚多彩火锅过去一年多，什么是餐饮圈最赚钱的味道？贵州酸汤，必占一席。这个源自中国西南一隅的传统风味，正以前所未有的速度席卷全国餐桌，并展现出惊人的 " 吸金 " 能力。2024 年上半年，贵州酸汤在抖音上的搜索量同比暴涨 1966%，成为餐饮行业中最受关注的细分品类之一。不少媒体和机构纷纷发布报告，称其为下一个风口、区域美食全国化的新样本。酸汤品类的爆发式增长首先体现在整体产业规模上。据黔东南州官方数据显示，2024 年该州酸汤产业总产值已突破 25 亿元，酸汤制品年产能高达 16 万吨。产业规模迅速扩大的同时，消费市场热度同样飙升。辰智大数据显示，截至 2024 年第一季度，全国店名包含酸汤的餐饮门店超过 8700 家，近一年门店增长率超过 40%，酸汤菜品近一年增长率更是高达 60%。四川省火锅协会数据也显示，酸汤成为仅次于麻辣口味之后最受欢迎的锅底新品。头部品牌成为这股热潮的引领者：海底捞在全国门店用挂满全店的吊旗宣布酸汤锅底的上新，锅圈联合中国农科院在贵州台江县落地酸汤产业化项目 …似乎是 " 一夜之间 "，贵州酸汤从一道区域性传统菜肴，跃升为全国餐饮市场的新宠。从北上广深到江浙沪，主打酸汤概念的餐厅如雨后春笋般涌现，甚至出现了 Bistro 式酸汤小馆、云贵川风味酒馆等新业态。不仅如此，低脂而味重的酸汤甚至催生出了减脂新门派：贵州酸汤涮菜派，" 门徒 " 们一边嗦着开胃酸汤一边掉秤。不少过去的地方性小作坊变成了现代化工厂，每天有数万瓶酸汤发往全国甚至海外。据贵州当地一家网红酸汤品牌黔诚多彩火锅的相关负责人向虎嗅透露：最巅峰时期，其位于贵阳市南明区核心区域、距离贵阳市知名景点甲秀楼仅 500 米的旗舰店，单日营业额最高可达 18 万元，单日用餐人数近 4000 人，开台率 449.15%，排队等位时间最长可达 4 小时。贵州酸汤 图源：视觉中国但硬币的另一面，尽管酸汤热度攀升，但截至目前尚未出现真正意义上的全国性酸汤品牌。黔诚在贵阳十年只开了 4 家店，另一本土品牌贵厨虽规模稍大，但在走出贵州后也面临诸多障碍。同时，2023 年以来虽有不少资本开始关注酸汤品类，但真正出手的并不多。一方面是因为品类标准化难度大，另一方面则是因为缺乏成熟的品牌模型。依此看来，酸汤品类的爆发更像是一场品类觉醒而非品牌胜利，目前市场上较有影响力的酸汤品牌均仍以区域市场为主，尚未出现像费大厨等由区域走出后具有全国影响力的代表性品牌。更戏剧性的是，窄门餐眼数据显示：2023 年下半年至今，酸汤品类在北上广深等一线城市的闭店率超过 30%，部分二三线城市甚至超过 50%。多家主打酸汤的品牌闭店收缩，加盟商投诉不断、消费者复购率持续走低。与此同时，抖音、小红书等平台上的 " 酸汤 " 相关内容仍保持高增长。流量与实体经营之间，出现严重背离。市场不禁发问：贵州酸汤，是真火，还是 " 虚火 "？更重要的是，酸汤的走红是否预示着一个更大的趋势：酸味，会不会成为 2025 餐饮圈的 " 必答题 "？其背后所隐藏的，不仅是味觉的流行，更是一场关于流量转化、品牌打造与品类沉淀的深度博弈。火了味道，却没火品牌" 酸汤的热度正在逐年下降，与最高峰拉开了不小的差距。至少目前来看，它并不是一个能独立支撑全国化的大品类。" 贵州繁舟餐饮管理有限公司创始人吴杰告诉虎嗅。" 无论从销售数据、供货数据，还是同行的竞争数据来看，酸汤品类的下滑都很明显，一些在高峰期发展很好的友商品牌，都已经快要消失了。" 他进一步解释称：" 前年以来确实有一波风口，但我认为那不是酸汤带起来的，而是民族餐饮文化带起来的。"如其所言，酸汤这一地方风味能够走出贵州、短暂跃入全国视野，并非单一因素推动，而是多重动力叠加的结果。首先，地域文化符号的 " 出圈 " 离不开内容平台和社交媒体的放大。短视频与图文种草不断强化酸汤的视觉奇观和文化异质性，使其迅速贴上 " 网红打卡 " 标签。尤其在 2022 年，贵州迎来旅游复苏，游客量激增，村超、黄小西等文旅 IP 的成功，以及贵阳民生路、青云市集等美食街区的走红，也顺势推送作为地方美食代表的酸汤，成为旅行体验中不可或缺的一环。这种文化 + 旅游 + 美食的传播模式，为酸汤提供了初步的市场认知和消费场景。其次，大型餐饮品牌的入局，为酸汤品类做了初步的市场教育。海底捞曾推出酸汤锅底，虽未成为主打，却让更多消费者接触到这一味型。与此同时，一批主打云贵风味或民族元素的 Bistro 和主题餐厅，在上海、杭州等一线和新一线城市悄然兴起。它们往往以小众、精致、异域为卖点，将酸汤重新包装为具备文化价值和社交属性的体验型消费，客单价也水涨船高。然而，仅靠自然流量难以支撑一个品类走向全国。真正将酸汤推上风口的，则是一股来自资本与流量的合力。一位不愿透露姓名的某知名火锅企业员工向虎嗅透露：" 酸汤的火本就是一场‘预谋’。" 据他表述，2023 年前后，多家实力雄厚的火锅企业看准贵州旅游爆发之势，共同策划了一轮集中投放。" 单是我们公司就投入了八百万元做推广，整个行业加起来规模更大。" 在他和多位从业者看来，酸汤的火非常表象。这种 " 联合操盘 " 的模式并非首次出现。早在螺蛳粉、烤鱼等品类爆发初期，也有类似的多品牌共推现象。其优势在于能快速教育市场、降低单一品牌的试错成本，但也容易导致品类同质化竞争加剧，加速市场饱和。酸汤品类的火爆，很大程度上是流量驱动而非需求驱动的结果。数据显示，2023 年酸汤类火锅的门店数量在短期内激增，但客单价和复购率并未同步提升。许多消费者是出于打卡心态尝试，而非形成日常消费习惯。流量操盘的本质是通过集中资源在短时间内制造声量，形成 " 大家都在吃 " 的消费幻觉。在酸汤的案例中，上述 " 操盘手 " 也向虎嗅简单介绍了他们的策略。先是话题捆绑：将酸汤与贵州旅游、民族风情、健康发酵等标签强绑定，提升其文化附加值和传播价值；其次在抖音、小红书等平台投放大量探店视频、美食测评，营造 " 必吃 " 氛围，同时邀请不同层次的博主进行内容输出，从头部美食博主到腰部分享型博主，全覆盖目标客群。此外，还有限时促销与联名活动：通过节日营销、品牌联名等方式制造短期消费冲动。这些手段在短期内极其有效，能迅速拉高品牌曝光度和门店客流。但问题在于，流量操盘往往重于 " 引流 " 而非 " 留客 "，缺乏对产品力、服务体验、供应链稳定性等长期价值的构建。流量红利期一过，缺乏复购支撑的门店很快面临经营压力。尤其是在非贵州地区，酸汤的接受度本就有限，加上供应链成本高、口味适应性差等问题，难以形成稳定消费群体。一旦资本停止投流，市场热度便迅速回落。贵州酸汤的矛盾也正在于此。虽然其以独特的酸辣鲜香征服了越来越多食客的味蕾，从地方小吃走向全国餐桌，甚至成为餐饮界的 " 流量密码 "。然而，当消费者试图在超市货架或电商平台上寻找一个耳熟能详的酸汤品牌时，却往往面临选择困难：味道出了圈，品牌却迟迟未跟上。这种 " 有品类无品牌 " 的困境，背后是标准化难度高、产业链分散、地域性强等多重挑战。许多中小作坊仍沿用传统工艺，难以规模化；而资本对这一赛道的谨慎，也让品牌化进程缺乏推力。尽管近年有不少区域品牌尝试破局，但相比螺蛳粉中的好欢螺、重庆小面中的遇见小面等，酸汤领域尚未诞生具有全国影响力的品牌。消费者记住的是 " 贵州酸汤 " 这个泛概念，而非具体品牌，这直接制约了产业溢价能力和长远发展。天然短板与湘菜、川菜等已高度标准化的菜系不同，酸汤的味型极度依赖发酵工艺、炒制技法和本地食材。每一家的酸汤味道都不一样，这既是魅力，也是瓶颈。" 酸汤分为‘生酸’和‘熟酸’。生酸发酵完成后，还需经过炒制才能成为可食用的锅底。炒酸的过程对火候、锅具、师傅经验要求极高，很难完全标准化。" 李斌表示。在北京加盟了某贵州酸汤品牌的老板张哲告诉虎嗅：" 酸汤的味型太过单一，锁客能力远不如牛油火锅。酸汤的酸味主要来自贵州红酸汤，依赖发酵工艺和地域食材，口味辨识度高，但也因此缺乏变化和层次感。牛油火锅成瘾性强，复购率高，酸汤则更多是‘尝鲜型’消费。"有火锅底料供应商向虎嗅透露：酸汤锅底成本低，十几块就能做一锅，牛油锅底要四五十。同样是 2-3 人用餐，牛油火锅的客单价可以轻松过百，酸汤却可以控制在 70-80 元。但便宜并不能解决味型疲劳的问题。这也导致酸汤很难像湘菜、川菜那样，形成全国性的连锁品牌。" 你看费大厨、兰湘子能做起来，是因为辣味接受度高、味型可延展强。酸汤的受众面太窄了。" 张哲坦言。吴杰也反复表示：酸汤的走红，很大程度上依赖于其民族文化属性和文旅推广。" 它不是火在产品上，而是火在文化体验上。一旦文化新鲜感褪去，产品本身的味型短板便无法支撑持续消费。所以我们要解决的问题是让社会获取资源的成本更低，用更低的价格获取更好的服务、食材和口味。" 吴杰说，客单价 80 元可以获取 150 元的体验，这取决于成本管控、组织优化和供应链能力。" 举个简单的例子，潮汕牛肉的客单价相对较高，是因为其对肉的要求高。但酸汤可以掩盖对肉的要求。同样是吃当天现宰的鲜牛肉，但对部位的要求并没有那么高。这是味型的优势，对肉的要求降低了，价格也就打下来了。" 但最根本的矛盾在于，这样的优势也仅局限于地方而并非全国性扩张的优势。同时，即便味型扩展，酸汤要想真正走向全国，仍面临两大核心挑战：供应链的稳定性与组织力的精细化。" 我现在每天都在跑供应链，尤其是牛肉。" 吴杰说，" 一头牛不同部位价格差异很大，如果能整头采购、全部位利用，成本就能降下来。" 他最近频繁在贵州各地考察屠宰工艺和牛肉品质，力求在保证口感的同时控制成本。另一方面，组织力的打磨也至关重要。" 现在的餐饮竞争已经细到一个洗碗工的动作、一个切肉工的刀工都能影响毛利。" 他表示，品牌正在建立更细致的 SOP 流程，提升人效和品效。" 这不是靠‘一招鲜’就能做大的时代了。"酸汤工厂检查白酸发酵情况   图源：黔诚多彩火锅更残酷的现实是：尽管酸汤在流量端表现火热，资本却显得异常冷静。" 酸汤这个品类，没价值。" 贵阳当地另一家网红酸汤品牌的高层管理人员李斌告诉虎嗅，" 我们接过一些资本的联系，但真正懂行的不多，能给我们助力的更少。" 他认为，即便是在当下消费降级的大环境中，酸汤的 " 性价比 " 优势也未能打动资本。" 资本要的是可复制、可规模、可退出。比如饮品可以标准化，所以喜茶、奈雪能跑出来。火锅底料可以标准化，所以海底捞能上市。但酸汤？难。"根据近两年的数据来看，酸汤下滑显著。对于贵州本地而言酸汤具备根源性，无论是时间还是当地所适配的消费人群，都决定了其在当地常胜将军的地位。" 所以其实在我们从业者看来，风口二字早就是过去时了。" 吴杰表示。李斌也无奈表示，当下餐饮品牌不仅要做产品，还要应对平台规则与消费者情绪的双重挑战。" 大众点评、小红书等平台在一定程度上纵容了消费者，差评删除机制不透明，匿名差评无法联系，甚至平台禁止商家主动联系客户，否则会被判定为骚扰。"另一方面，消费者对正宗与好吃的认知存在巨大差异。" 很多人并不是不喜欢酸汤，只是不喜欢你家的酸汤。但一旦给出差评，对品牌就是实打实的伤害。"的确，在当下的消费时代，餐饮品类大火的主因就是抓住年轻人。特别是 Z 世代群体，只要抓住了他们，项目成不成立、底层逻辑有没有都不重要。但正如吴杰所言，品牌每一家门店的收银系统中留下的痕迹，如消费者复购率、消费评价等数据才能真的反映出 " 品牌的未来 "。" 火与不火并不能代表事业是否能够长久，火和长期主义本质上是两码事。"贵州酸汤的全国化之问在大火的背景下，人人都在问：贵州酸汤究竟能不能跑出一个全国性的品牌？而对于贵州当地餐饮企业而言，却开始了一场集体的反向思考：真的要走出贵州吗？" 很多贵州老板觉得，在本地一年做几千万已经很舒服，为什么要出去冒险？" 李斌表示，" 这与贵州人偏保守的性格有关，也与品类本