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9 月 18 日，云海肴创始人赵晗因心梗离世，年仅 40 岁。9 月 20 日，其同学陈昌智赴昆明参加葬礼，目前已有数百人前来吊唁，送来花圈 400 多个。赵晗被誉为 " 非典型老板 "，低调节俭，对员工温柔。他大学时期显露创业基因，将云海肴从亏损小店做到海外连锁。此外，他还有推广家乡菜和从事教育的未竟理想，曾推动公司设立基金帮助员工。每经记者｜李卓      每经实习记者 郑欣蔚      每经编辑｜魏文艺     9 月 20 日凌晨一点多，陈昌智终于到达昆明的酒店。再过六个小时，他将参加大学同班同学赵晗的葬礼。9 月 18 日，知名餐饮品牌云海肴创始人、中国人民大学 2004 级校友赵晗因心梗骤然离世，年仅 40 岁。消息迅速传开，带来一片震惊与错愕。在校友和公众的印象中，他是成功将知名云南菜品牌 " 云海肴 " 从后海一间亏损小店做到海外连锁的商业英才；在员工眼中，他是没架子、坐经济舱的 " 非典型老板 "；而在同行看来，他是永远笑脸相迎、慷慨分享的伙伴。这位想把云南菜带给全世界的年轻餐饮创业者突然离去，不仅让 400 多个花圈从全国各地涌向昆明，更将一个理想主义者的创业足迹、一个行业的沉重压力，以及无数人的怀念与反思，定格在了这个秋天。最后一程： 数百各界人士赶赴昆明，送别 " 非典型老板 "9 月 19 日，赵晗家属发布讣告称，赵晗因病医治无效，于 9 月 18 日 14 时 43 分在昆明同仁医院病逝，享年 40 岁。" 我当时感觉就是轰的一声。" 陈昌智如此形容自己得知好友逝世消息时的震惊，" 他身材保持得很好，饮食也很注意，又是个运动爱好者，而且他这个人一出现就是笑，你没见过他愁眉苦脸的，你会觉得怎么人突然没了呢？"当《每日经济新闻》记者（以下简称 " 每经记者 "）问到葬礼筹备情况时，已经到达昆明的陈昌智说，" 目前从微信群得知，我们从昨天早上到现在收到 400 多个花圈，前来吊唁的名单大概有几百人，有赵晗的同学、老师、朋友，以及餐饮业同行、各地商会、公益组织和政府部门的人，各界人士都有，从全国各地赶来，足以见他平生的品格和他事业的高度。葬礼现场估计会非常拥挤 "。同为餐饮创业者的施城（化名）在工作中认识了同行赵晗。在他眼中，赵晗总是带着 " 招牌笑脸 "，" 就是露出白白的牙，很阳光的那种笑。"" 印象中赵晗是个挺节俭的人，很低调。平时穿得很休闲得体，就是个邻家小哥哥的感觉。"据施城描述，赵晗从不吝啬与同行分享资源。" 一直带我们认识很多人，国内很多知名餐饮创始人都跟他关系很好，所以今天我朋友圈那些餐饮老板收到消息都懵了，太震惊、太心痛了。"施城补充道：" 云海肴那几个创始人都完全没有架子，对员工也很温柔。" 这一点在云海肴前华东区高级员工马艾（化名）口中得到印证。马艾还记得第一次见赵晗时的样子，" 他穿得特别朴实无华，一条很休闲的裤子，一双阿迪达斯运动鞋，书生气比较重，像刚毕业不久的大学生 "。" 低调阳光 "" 接地气 " 的 " 非典型老板 " 赵晗给新入职的马艾留下了 " 很好的印象 "。在云海肴工作四年的马艾表示，赵晗在员工中 " 风评都很好 "" 因为他特别没有老板的架子，总是笑呵呵的 "。马艾 2020 年离开云海肴后，加入一个由赵晗创建的微信群，群内都是离职同事。马艾称，在这个名为 " 曾经云海肴 " 的微信群内，赵晗每逢过年过节还是会慰问离职员工，发放红包，" 很暖心，让我们感觉即使离开了公司，公司依然记得我们 "。图片来源：受访者提供讣告发布当天，云海肴前员工纷纷在 " 曾经云海肴 " 的群内表达感激与悼念。马艾向记者展示的群内截图显示，有 2009 年入职第一家云海肴门店的员工发言称，赵晗曾经在自己脚烫伤时到宿舍探望，明天（9 月 20 日）自己也会准时前往赵晗的葬礼送最后一程。创业之路：从后海小店到海外连锁，冒险精神推动云海肴不断扩张赵晗的创业基因早在大学时期就已显露。据陈昌智回忆，" 他很早就想让大家了解云南味道，经常从云南带来云腿月饼、鲜花饼分给同学，也尝试在校内销售 "。每经记者了解到，赵晗的 " 第一桶金 " 正是由此而来——一个中秋季向人大同学销售了 5 万元左右的云腿月饼，获利约 1 万元。在陈昌智看来，赵晗极具创业者必备的冒险精神。" 很多老板都喜欢登山，喜欢野外运动那类东西。赵晗也是，他爱好登山，还是人大登山队里的核心人物之一。" 一次偶然的机会，赵晗在为登山队拉赞助时认识了一位云南餐厅老板，两人相谈甚欢，赵晗也因此获得许多开餐厅的经验，并萌发了创办云南菜餐厅的念头。据中国人民大学微信公众号消息，2009 年，赵晗的这个念头终于落地生根。当时，从创业伙伴处得知有合适的餐厅场地后，赵晗将父母接到北京，说服其将准备的 30 多万元买房款改用作投资饭馆。赵晗和伙伴们筹谋许久的云南餐厅得以正式在后海银锭桥畔开张——这就是第一家云海肴门店。2009 年冬天，陈昌智和朋友曾去过云海肴第一家店北京后海店里吃饭，" 当时不知道他每天都在亏，他还坚持掏钱请我们吃 "。创办运营第一家云海肴门店背后的艰辛鲜为人知。赵晗曾经在采访中分享称，由于餐厅装修超出预算，并且完成时错过 " 十一黄金周 " 最佳营业季，致使人流稀少，平均每天亏损高达五六千元。赵晗还因此耽误了研究生课程，被迫延毕。创业受阻并未影响赵晗前进的勇气。马艾对云海肴破釜沉舟的历史转折如数家珍，" 我也去过第一家后海门店，那家店是在那种古色古香、有北京特色的街角，但最开始其实亏得厉害。等到开第二家店的时候，大家已经是孤注一掷了，没想到转型开到中关村商场里的店那么成功，所以后来云海肴都是开在商场里了 "。马艾评价道：" 有些人可能亏了心就胆怯了，但赵晗不是，在创业这条路上他有‘不撞南墙不死心’的执着。"  图片来源：云海肴微信公众号2010 年开设的中关村店大获成功，赵晗由此发现选址商业购物中心的宝贵经验，并明确餐厅定位为繁华商圈内的中高档地方特色菜，自此揭开云海肴高歌猛进的序幕。2014 年，随着红杉资本、聚霖资本的投资注入，云海肴迎来高速发展的黄金期。在创立不到 10 年的时间里，云海肴已经在北京、上海、广州、深圳开出超过 100 家直营连锁餐厅。2019 年，云海肴正式开启出海步伐，进军首站新加坡后，在当地陆续布局了 5 家门店。2020 年新冠疫情爆发，对餐饮业冲击巨大，云海肴也未能幸免，门店销售额骤降。在此期间，赵晗曾向陈昌智坦言 " 损失惨重 "，但仍 " 坚持坚强挺过 "。虽然挺过了新冠疫情，餐饮行业从业者面临的巨大压力，陈昌智还是可以从赵晗身上窥见。赵晗去年发布的一条朋友圈让陈昌智印象深刻。赵晗感慨，尽管作为大型品牌，云海肴比市面上其他餐饮品牌情况已经好上许多，但依旧 " 连我也很艰难 "。理想未竟：带云南菜走向世界还在路上，" 教育才是我的情怀 "9 月 19 日中午，云海肴官博以云海肴创始人、CEO 朱海琴的名义就赵晗离世一事发文：" 疫情期间餐饮行业经历了很多考验，赵晗也一直承受压力很大。他身体昨日突发心梗，永远离我们而去了⋯⋯我会带着和赵晗的约定，努力把云海肴做好，实现我们共同的理想。"图片来源：新浪微博没有人能料到，赵晗人生理想的实现之路在 9 月 18 日这一天戛然而止。似乎就在不久前，他还像一个不知疲倦的陀螺高速运转。不管是同窗好友，还是员工同行，对他最大的印象还是 " 忙 "。两年前，陈昌智在上海与好友聚餐时，赵晗吃到一半便因工作离席前往机场。马艾看到，赵晗的朋友圈里全是飞行记录，主要负责对外拓展的赵晗有大量出差行程，" 看他发的记录，好像在整个昆明市，他的航程、航行时间都非常靠前，大概第一第二，说明他的工作强度还是非常大的 "。施城则深深惊叹赵晗特种兵式出差的勤奋，" 我曾经调侃说，我做不到那样，我觉得钱够花就好。他笑笑说，他也是这样 "。在新加坡深耕餐饮业的施城观察到，作为出海较早的餐饮品牌，云海肴在新冠疫情前发展较快，但近几年面临较大压力，" 餐饮出海发展并不容易，虽然不像国内那么卷，但是国外的法规、成本投入并不简单 "。就在两个月前的 7 月 2 日，云海肴 CEO 吕志韬在新加坡国家法院庭审代表公司认罪，为 2024 年字节跳动新加坡员工集体食物中毒事件承担法律责任。这让云海肴的出海之路蒙上阴影。同为餐饮业创业者的施城对餐饮行业的压力感同身受，" 我也是一身病，特别是心脏不好。眼睛每天睁开就是员工、供货商、客户、装修商、商场物业、投诉差评⋯⋯我都不敢搜索自己的品牌，没有勇气看。"" 我也想躺平，但是还有那么多员工、责任，开弓没有回头箭。我其他的餐饮创业朋友也说，以为自己很好，其实身体跟不上了。这件事以后，大家也都在相互提醒，说去体检一下。"" 虽然他做这个事业很忙、很累，但是我相信到目前为止，他算是成功了。他把云南菜推向全国、推向世界，把云海肴做成热门餐厅。" 陈昌智高度评价好友生前的努力。马艾同样非常认可赵晗作为企业家的社会责任感。马艾认为，赵晗选择做云南菜并非完全出于商业考量，更多还是源于家乡情结。" 如果只为赚钱，做面店更快、更好复制，但他就是要做云南菜。" 马艾说，" 他就是一个很朴素的人，一心想把事情做好。把家乡云南菜推向全球，是他作为一个昆明人的初心 "。除了推广家乡菜的初心，赵晗未竟的理想中有一项是从事教育工作。他曾在接受采访时表示，" 做餐饮是我的事业，教育才是我的情怀 "。在他看来，做餐饮与教育并不冲突，对于企业员工的培训同样是一种教育，而作为从业门槛相对较低的行业，餐饮业日后可以成为承担吸收农村人口、促进农村人口致富的平台。马艾也能体会到赵晗的心愿，他早已开始践行自己的理念。作为老板，赵晗在员工培养上的投入非常慷慨，愿意投入大量资金供员工飞往异地学习考察；曾推动公司内部设立 " 七彩基金 " 以帮助困难员工，甚至曾自掏腰包为老员工买房垫资。招聘新员工时，赵晗也愿意给文化程度不高的家乡孩子机会。" 他希望把山里的孩子带出来，让他们见世面、改变命运。" 马艾说。免责声明：本文内容与数据仅供参考，不构成投资建议，使用前请核实。据此操作，风险自担。