本月行业报告更新研究成果,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

图源：图虫创意作者 | 陈泽旋编辑  | 黎   倩为了把房子卖给更多的港澳居民，侨乡中山调动了民间的 " 人脉 "。9 月 17 日，中山市住房和城乡建设局正式启动 2025 年港澳市场全民营销活动，同时扩大 2025 年 " 新中山人安家中山 " 活动奖补范围。全民营销是一种打破传统房地产销售模式的卖房方式，核心逻辑是将返佣范围从专业群体扩大到社会公众，借助公众的人脉网络为房地产项目引流获客，最终促进成交。根据通知，2025 年 9 月 17 日至 2026 年 3 月 31 日，凡成功推荐港澳居民在中山范围内购买新建商品房（限住宅、公寓、商业办公）的推荐人，中山住建局按购房发票票面金额 1%（税前）给予现金奖励，房企则按购房发票票面金额原则上不低于 2%（税前）给予现金奖励。按此计算，推荐成功者至少可以获得合计 3% 现金奖励。也就是说，若推荐港澳居民购买了总额 100 万元的新建商品房，推荐人可至少获得 3 万元现金。与此同时，已经实施将近 2 个月的 " 新中山人安家中山 " 活动，购房补贴范围由在中山 " 购买新建商品住房且在中山就业的外地户籍人 "，扩大至 " 所有在我市购买新建商品住房的购房人 "，购房人最高可获得由中山财政局按购房发票票面金额 2.5% 补贴的电子消费券。上世纪 90 年代以来，中山一直是港澳居民热门的 " 返乡 " 置业城市。根据《中山市志》，于 2005 年，中山市有华侨华人、港澳台同胞 80 万人，其中港澳台同胞 38.88 万人；另据《中山日报》在 2024 年 3 月的报道，澳门和中山历史上都隶属香山县，现今超过四分之一澳门人的祖籍为中山。相较与香港接壤的深圳和与澳门接壤的珠海，中山购房成本更低，此外，由于地缘相近、文化相同，加上城市配套完善和交通优势，中山也吸引了大量非中山祖籍的港澳居民前来买房。面对庞大的港澳客源，中山终于出手了。成交一套或 " 返佣 " 数万元这一次，中山就盯上了全民手中的 " 人脉 "。简单来说，每个人都可以成为房产的推荐人，只要成功促成交易，就能获得相应的奖励。根据通知，推荐人须为年满 18 岁的完全民事行为能力人，购房人的配偶、所购房地产项目的销售人员、房地产中介从业人员、机关事业单位在编在职工作人员及雇员不纳入本次活动奖励范围。世联行的报告显示，今年 8 月，中山一手房网签均价为 1.22 万元 / 平方米，主要网签面积段为 100-120 平方米。假设推荐人成功促成一名港澳居民以 1.22 万元 / 平方米的价格，购买了一套 100 平方米住宅，总价 122 万元，推荐人可合计获得 3.66 万元的现金奖励。中山住建局称，政策出台的初衷是为了进一步加大购房支持力度，降低购房成本，满足多样化的住房需求。根据世联行的数据，今年 8 月，中山一手房网签面积合计 11.89 万平方米，同比下滑 19.28%，环比下滑 19.39%，环比数据已连续三个月下滑；网签均价 1.22 万元 / 平方米，同比下降 5.54%，环比上涨 7.22%；去化周期环比上涨 0.08 个月至 31.34 个月。综合来看，成交量价齐跌、去化周期拉长是今年中山楼市的整体情况。时值传统旺季 " 金九银十 " 进入关键期，新盘加速入市，购房者选择增多，开发商集中推出限定折扣，前期积压的购买力逐步释放，多位中山房地产从业者均向时代财经表示，新政的助力会在一定程度上带动成交。不过，专注港人置业的房产博主 " 中山轩仔说房 " 也指出，" 老带新 " 是港澳购房者在中山购房的方式之一，但大部分港澳人士不熟悉全民营销的报备流程。他认为，如果将全民营销的奖励用于直接让利给港澳购房者，例如降房价、发放消费券或赠送礼品，或许会是更为有效的做法。港澳居民爱在中山卖房事实上，早在 30 多年前，香港人就曾在中山留下过置业内地浓墨重彩的一笔。1993 年，位于三乡镇的雅居乐花园一炮而红，这是第一个在港澳地区投放广告的内地楼盘，雅居乐也曾连续五年出资赞助 " 香港小姐选美大赛 "，借多年广告积攒的影响力，中山也逐渐成为香港人在内地置业的主要目的地之一。" 最重要的当然是交通优势，尤其去年深中通道开通，为中山带来了更便捷的交通。我们有住香港元朗的客户，从中山的家出发，仅用了 1 小时 15 分便回到香港的家 "，" 中山轩仔说房 " 表示。乐有家研究中心 2023 年 1 月发布的数据显示，2018 年至 2022 年，中山、惠州、深圳、珠海和东莞是港澳居民最爱买房的五大湾区内地城市，其中，选择中山的港澳客占比达到 25%，位列五大城市之首。此外，根据经济参考报 2019 年 6 月的报道，在总人口 10.5 万的中山南朗镇，港澳籍乡亲就有 6 万人；另据起家于中山的房企雅居乐 2020 年 11 月发布的数据，在当时，" 中山 10 套卖出的房，7 套就是雅居乐，而其中，不少被香港人包了 "，雅居乐指出，" 三乡镇楼盘开盘，基本都是港人包场的天下 "。尽管自 2021 年以来，内地的房地产市场进入了深度调整期，但据 " 中山轩仔说房 " 的观察，港人在内地的购房量一度减少，直到内地与香港全面恢复通关之后，" 港人购房量整体是有增长的，大部分客户过来中山置业的主要用途是退休居住，人数基本是 2-4 人（团购）"，" 中山轩仔说房 " 透露，自通关以来，他接触的香港客户不少于 300 批。房产博主 " 中山房产吴同学 " 亦观察到了类似的现象，他表示，" 恢复通关之后，港澳居民在中山的置业热情并没有因为房地产市场调整而降低，反而有一定的提升 "。实际上，为推动中山房地产市场由稳向好，今年以来，中山市住建局已经出台多项针对港澳人士的购房政策。第一季度，中山市住建局发动更多房企参与 2025 年 " 侨胞乡亲乐居中山服务驿站 " 活动，为归乡侨胞提供免费茶饮及旅游、生活、购房等咨询服务，还推出了 " 购房送香港市区航线年卡 " 的活动，持卡者可无限次乘坐新中山客运口岸往返香港中港城航线。根据中山住建局，今年 1-2 月，外地户籍人员购买超 7 成房子，其中港澳居民购买超 18%。世联行也指出，2025 年上半年中山市场呈现的其中一个特点，就是中山南部组团抓住港澳客的流量强势崛起，网签量断崖领跑其他组团，网签面积 2.70 万平方米，同比上涨 16%；网签均价 1.39 万元 / 平方米，同比上涨 25%。港澳人士在中山置业的主要动力并非投资，而是养老或自住。" 中山房产吴同学 " 认为，新政在短期内会增加港澳客户和新中山人安家中山，但从长期来看，中山还需要发挥宜居城市的魅力，建设更多好房子，才能持续并不断的吸引港澳客户和新中山人。