昨日行业协会传递行业新动态,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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专家技术支援专线:本月研究机构传达行业新动向,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

9月20日，2025年东京田径世锦赛进入第8比赛日。在男子20公里竞走决赛的比赛当中，中国选手王朝朝以1小时18分43秒的成绩获得了银牌，这是中国田径队在本届世锦赛的第4枚奖牌，另外两位中国选手钱海峰和李陈杰，分别以第6名和第24名完赛。【各项纪录】男子20公里竞走世界纪录，由日本选手山西利和在今年2月份创造，成绩为1小时16分10秒。全国纪录由王凯华在2021年创造，成绩为1小时16分54秒。【比赛表现】比赛开始之后，几位中国选手均处在第一集团。5公里处钱海峰用时20分18秒，李陈杰和王朝朝用时分别为20分19秒和20分20秒。10公里处，钱海峰和王朝朝仍处在第一集团之列，钱海峰40分04秒排名第3位，王朝朝40分09秒排名第12位，李陈杰逐渐掉速，40分36秒排名第28位。10公里过后王朝朝开始提速，同钱海峰共处领先集团之列。13公里过后巴西选手邦芬上升到第1的位置，两位中国选手钱海峰和王朝朝紧随其后。到15公里处，领先集团仍有8名选手。山西利和、王朝朝、邦芬、基尼翁等交替领先。15公里过后山西利和加速独自领先，但是在16公里过后山西利和因为3张红卡被罚停2分钟，山西利和被罚停后，西班牙选手麦格拉斯领走，王朝朝紧随其后。17公里过后麦格拉斯再次提速，拉开了同王朝朝之间的差距。18公里计时点处，王朝朝落后第1名有9秒的差距，钱海峰掉到了第6的位置。18公里之后，麦格拉斯掉速明显，王朝朝和邦芬先后实现超越。来到19公里计时点，邦芬来到第1位，王朝朝排名第2位，两人的差距只有1秒钟时间。19公里后邦芬继续加速，进入体育场时邦芬领先王朝朝12秒时间。最终冲刺阶段，邦芬率先到达终点。王朝朝顶住身后追赶，第2个完成了比赛。西班牙选手麦格拉斯第3个完赛。【最终成绩】巴西选手邦芬以1小时18分35秒的成绩获得金牌，中国选手王朝朝以1小时18分43秒获得了银牌，西班牙选手麦格拉斯1小时18分45秒获得铜牌。钱海峰1小时19分38秒获得第6名，李陈杰1小时21分39秒获得了第24名。