昨日官方发布最新研究成果,八重神子焯出白水怎么办？教你轻松解决烹饪难题

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在烹饪过程中，我们常常会遇到各种问题，比如食材的处理、火候的掌握等等。今天，就让我们来探讨一下，当我们在烹饪八重神子时，不小心焯出了白水，应该怎么办。 首先，让我们来了解一下为什么会出现这种情况。八重神子是一道以豆腐为主料的日本传统美食，其烹饪过程中需要将豆腐焯水。焯水的主要目的是去除豆腐中的杂质和异味，使豆腐更加鲜美。然而，有时候由于火候掌握不当，或者焯水时间过长，豆腐就会焯出白水，影响口感。 那么，当八重神子焯出白水时，我们应该如何应对呢？ 1. **立即停火**：一旦发现豆腐焯出白水，应立即停火。继续焯水只会使豆腐更加松散，口感变差。 2. **检查火候**：检查火候是否过大，导致豆腐迅速煮熟，从而焯出白水。如果是这种情况，下次烹饪时可以适当降低火力。 3. **缩短焯水时间**：根据豆腐的厚度和火候，适当缩短焯水时间。一般来说，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于松散。 4. **重新焯水**：如果焯出的白水不多，可以将豆腐重新放入沸水中焯水，去除多余的杂质。但要注意，焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变差。 5. **调整食材比例**：在烹饪八重神子时，可以适当调整食材比例。比如，增加一些蔬菜，如白菜、菠菜等，既可以增加口感，又可以吸收豆腐中的多余水分。 6. **使用高汤**：在焯水时，可以加入一些高汤，如鸡汤、鱼汤等，这样可以增加豆腐的鲜味，同时减少白水的产生。 7. **掌握技巧**：在烹饪过程中，多尝试、多总结，掌握焯水技巧。比如，焯水时可以加入少量盐，使豆腐更加紧实。 8. **注意食材新鲜度**：新鲜的豆腐焯水时，白水产生的情况较少。因此，在购买豆腐时，要选择新鲜、无异味的产品。 总之，当八重神子焯出白水时，我们不必过于担心。通过以上方法，我们可以轻松解决这一问题，让八重神子口感更加鲜美。同时，这也提醒我们在烹饪过程中要注重火候和时间的掌握，不断提高自己的烹饪技巧。

记者丨贺泓源   编辑丨骆一帆电影暑期档平淡收场。猫眼专业版、灯塔等多方数据显示，2025 年电影暑期档（2025 年 6 月 1 日 -8 月 31 日）以总票房 119.66 亿元收尾，这一数据同比增长 2.76%。但需看到，在 2023 年，电影暑期档票房达到 206.3 亿元。在 2019 年，电影暑期档票房为 177.8 亿元。这代表着，电影暑期档在今年实现止跌，可离市场高点依旧存在着明显距离。从观影人次来看，今年暑期档观影人次 3.21 亿人，同比上升 12.76%；放映场次 3765 万场，同比降低 1.7%。另外，随着片方下调发行结算价，今年暑期档平均票价同比下降 8.8% 至 37.2 元，同时各地电影消费券惠民补贴进一步提升观众购票优惠力度。从影片来看，今年暑期档票房超 10 亿元的影片有 2 部，与去年持平，票房过亿元的影片数量锐减，从去年的 26 部降至今年的 19 部。好消息是，票房 5 亿— 10 亿元的腰部影片数量同比增加。还需看到，影院数量持续扩张。拓普数据显示，2025 年暑期档在映影院数 1.29 万，同比增长 2.8%。其中，暑期档新建影院 214 家，较去年同期增加 9 家。影市平淡与放映渠道继续扩张的后果是，影院生存压力越来越大了。导演迭代？从票房过亿元影片数量锐减来看，投资电影的风险依旧不小。在今年暑期档，抗日题材《南京照相馆》以 28.90 亿元票房拿下档期票房第一，动画片《浪浪山小妖怪》以 14.55 亿元票房排名第二，成龙主演的动作片《捕风追影》以 8.79 亿元票房排名第三。需要看到的是，今年暑期档影片口碑均不错。比如，《南京照相馆》《浪浪山小妖怪》《捕风追影》豆瓣评分都超过 8。可是，如此影片质量下，头部项目与往年相比票房收缩。在去年暑期档，由沈腾、马丽领衔主演的喜剧电影《抓娃娃》档期票房 32.54 亿元，该片豆瓣评分为 7.1。在 2023 年，《孤注一掷》《消失的她》分别以档期票房 35.26 亿元、35.23 亿元位列暑期档冠亚军，《封神第一部》以 24.81 亿票房排名第三。当年前五名影片票房均破 15 亿元大关。或许，来自短视频、微短剧等其他娱乐形式对电影市场的分流，导致了前述情况。还需看到，新导演正在崛起。比如，《南京照相馆》导演申奥，《浪浪山小妖怪》导演於水，《捕风追影》导演杨子均为新生代。他们也对未来充满信心。" 在不远的未来，微短剧一定会朝电影的方向，去学习它优良的制作，电影也会向微短剧借鉴叙事节奏快、情节跌宕起伏等优点。这两者不一定是要争夺观众，而是共融、共存，去满足不同观众在不同观赏条件下的不同需求，从而达到多元、立体的视频生态效果。" 在国新办举办的记者见面会上，申奥如此表示。与之对比，往日大导演的项目面临亏损。比如，由陈可辛执导，章子怡、王传君、易烊千玺、赵丽颖、雷佳音、杨幂等主演的《酱园弄 · 悬案》就直接给出品方欢喜传媒带来亏损。欢喜传媒半年报显示，其上半年净亏损 1.02 亿港元。该公司提到，期内上映电影票房未及预期，导致亏损。欢喜传媒在期内上映重点影片，就是《酱园弄 · 悬案》。《酱园弄》历经回炉重剪，最终分成上下两部。第一部便是《酱园弄 · 悬案》，该片票房 3.75 亿元，且豆瓣评分仅 5.7。这一分数在陈可辛作品中倒数。而第一部的如此口碑，让《酱园弄》第二部上映充满波折。另外，姜文执导，姜文、马丽主演的喜剧电影《你行！你上！》票房 9085.6 万元。据 21 世纪经济报道记者多方了解，该片陷入巨亏境地。去向何方？前述种种变化都预示着，电影市场正在迎来一些新可能。比如，动画片的崛起。《哪吒之魔童闹海》最终拿下 154.46 亿元票房，创下中国影史纪录。《浪浪山小妖怪》票房表现超出市场预期，也代表着，短片——长片的孵化模式或许可成为未来中国动画电影的重要创作路径之一。该片原 IP 来自短片集《中国奇谭》，于 2023 年在 B 站播出，在当年 B 站国创区国漫追番人排名第 4，且是 TOP10 作品中唯一的非续作项目。事实上，短片扩展为商业院线电影的商业运作模式在全球市场均有不少成功案例。迪士尼、奈飞等全球性制片厂、平台均有自己的短片孵化项目。此外，目前国产原创 IP 系列化开发成功案例多为动画作品，动画内容的衍生品开发及售卖较真人作品有天然优势。譬如，《浪浪山小妖怪》IP 已经与超过 30 家企业达成合作，随电影同期上线的衍生品超 800 个。另外，种种政策扶持也在落地。4 月 18 日，国家电影局在北京启动 " 中国电影消费年 "，推出包括观影补贴、票务优惠、跨界合作在内的一系列措施。中国银联、猫眼、淘票票等机构预计投入超 10 亿元补贴，为暑期档的票房增长提供了实实在在的支撑。6 月 6 日，财政部官网发布了《关于下达 2025 年国家电影事业发展专项资金补助地方资金预算的通知》，披露 2025 年国家电影事业发展专项补助资金预算数为 2.70 亿元，6 月下达 0.81 亿元，加上提前下达 1.89 亿元，全年共计下达 2.70 亿元补助。中宣部电影局主持日常工作的副局长毛羽在第八届 " 中国电影新力量论坛 " 就表示，电影业需要破解当前关键难点。他指出，优质的电影企业是电影产业强大、建成电影强国的基础。" 我们希望更多的电影企业，树立远大理想、奉行长期主义，以现代企业制度加速锻就具有国际影响力的电影旗舰企业；同时要繁荣多元创新生态，支持更多中小企业和特色工作室，形成 ‘大树’与 ‘丛林’共生的健康格局。电影全行业要珍惜来之不易的全国统一开放的电影大市场，并通过分线竞争发行来突破困局，共同努力使之成为更加公平、公正、公开的大市场，成为充满活力、竞争有序的大市场。电影的产业扶持政策要摆脱政绩思维，借鉴世界主要电影大国精准施策、靶向发力经验，使电影拍摄、制作与旅游、地方经济转型升级紧密相连。" 毛羽称。总体来看，电影市场依旧处于调整期。SFC出品丨 21 财经客户端 21 世纪经济报道编辑丨刘雪莹