本月官方渠道发布行业新报告,日本一品和二品区别：传统美食中的尊贵之分

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日本料理，以其精致、清淡、美观著称于世。在众多日本美食中，有一项传统分类方式，那就是将食材分为“一品”和“二品”。这种分类不仅体现了日本人对食材的尊重，也反映了他们对食物品质的追求。那么，究竟何为一品和二品？它们之间又有哪些区别呢？ ### 一品：尊贵的象征 在日本，一品（いっぴん）一词常用来形容最上等的食材或料理。这些食材往往具有极高的品质和营养价值，是日本料理中的珍品。一品食材通常来自于日本国内著名的产地，如北海道的海鲜、兵库县的牛肉、岩手县的米等。 在料理制作过程中，一品食材往往需要经过严格的挑选和加工。例如，在寿司店中，一品寿司通常选用最肥美的鲑鱼、新鲜的鲷鱼或珍贵的金枪鱼，这些食材的鱼肉纹理清晰、色泽鲜艳，口感鲜美。 ### 二品：品质上乘的保证 相对于一品，二品（にいぴん）则代表着品质上乘，但略逊于一品。二品食材同样来自于日本国内著名的产地，但可能在品质、新鲜度或口感上略逊一筹。例如，二品寿司可能会选用稍微瘦一点的鲑鱼或稍微老一点的鲷鱼。 尽管二品食材的品质略逊于一品，但它们同样具有很高的营养价值，且在口感上也不失为佳品。在日本料理中，二品食材同样备受喜爱，如二品刺身、二品烤鱼等。 ### 区别与联系 一品和二品之间的主要区别在于食材的品质、新鲜度和口感。一品食材通常更为珍贵，口感更为鲜美；而二品食材则在品质上略逊一筹，但同样具有很高的营养价值。 尽管如此，一品和二品之间也存在紧密的联系。在日本料理中，二者往往是相辅相成的。例如，在一品寿司中，通常会在寿司饭上铺上一片薄薄的鲑鱼，而在二品寿司中，则可能会铺上两片稍微瘦一点的鲑鱼。这样既保证了寿司的品质，又让消费者在品尝过程中能够体验到不同食材的口感。 ### 总结 日本料理中的一品和二品，体现了日本人对食材的尊重和对食物品质的追求。虽然二者在品质上存在一定差异，但它们都是日本料理中的珍品。在品尝日本料理时，不妨尝试品味一品和二品之间的区别，感受日本料理的独特魅力。

北京时间 9 月 3 日，篮球名人堂教练乔治 - 瑞夫林去世，享年 88 岁。他曾在迈克尔 - 乔丹与耐克签下里程碑式代言合同的过程中发挥关键作用。瑞夫林的家人发表声明称，他 " 以勇气与优雅的姿态对抗癌症 "。" 言语无法完全诠释乔治对家人、朋友、同事、前队员、助理教练——乃至整个世界的意义，" 家属声明中写道，" 他的离去将让人深感悲痛，但他的气场、活力、非凡风采与永恒智慧，将在所有他曾接触过、影响过的人心中永存。"NBA 总裁亚当 - 萧华也代表联盟官方发布声明悼念瑞夫林，具体如下——" 乔治 - 瑞夫林在篮球运动的各个层面都产生了深远影响，更是推动这项运动走向全球的开拓者。在耐克任职的漫长岁月里，他贡献卓著——足迹遍布世界各地，为一代又一代的球员与教练提供指导，也始终致力于推广这项塑造了他人生的运动。"" 作为大学篮球教练，他打破了行业壁垒；在篮球领域，他的声音极具分量。我珍视与乔治的友谊，也钦佩他始终以沉稳、庄重与尊重的态度待人处事。他无疑是整个篮球界最受敬仰的人物之一。谨代表 NBA 全体成员，向乔治的家人、朋友，以及所有在他非凡一生中受其影响的人们，致以最深切的哀悼。"瑞夫林于 2015 年入选奈史密斯篮球名人纪念堂。1972 年至 1994 年期间，他先后执教华盛顿州立大学、爱荷华大学和南加州大学，职业生涯总战绩为 335 胜 293 负。在每所学校执教的首个赛季，他的球队均未能取得胜多负少的战绩，但此后他带领各队多次打进美国大学生体育协会（NCAA）锦标赛。凭借在这些球队的出色执教成绩，瑞夫林得以在 1984 年和 1988 年加入美国奥运男篮教练组。1984 年洛杉矶奥运会上，乔丹是美国男篮夺冠阵容的一员，而瑞夫林正是助力乔丹决定与耐克签约的关键人物。他将乔丹介绍给了耐克的索尼 - 瓦卡罗，这一牵线最终促成了一份具有划时代意义的合同——乔丹不仅拥有了个人专属品牌，收获了数百万美元收入，更彻底改变了运动服装行业的格局。在 2023 年上映的电影《气垫传奇》中，马龙 - 韦恩斯饰演瑞夫林。该片聚焦于耐克当年争取与乔丹签约的全过程。此外，瑞夫林还收藏着马丁 - 路德 - 金《我有一个梦想》演讲稿的原始手稿。1963 年，瑞夫林负责现场安保工作，而正是在这次集会上，马丁 - 路德 - 金发表了这篇美国历史上最著名的演讲之一。当时，马丁 - 路德 - 金演讲结束离场时，瑞夫林上前询问能否得到演讲稿，马丁 - 路德 - 金随即把手稿递给了他。瑞夫林一直珍藏着这份手稿，直至 2021 年，他将其捐赠给了自己的母校——维拉诺瓦大学。1957 年至 1960 年，瑞夫林曾在维拉诺瓦大学校队效力。在效力的最后两个赛季，他场均能得到 12.3 分和 14.6 个篮板。1960 年，费城勇士队（现金州勇士队前身）在 NBA 选秀第八轮选中了瑞夫林，但他最终并未在 NBA 赛场上亮相。曾带领维拉诺瓦大学两夺 NCAA 总冠军的教练杰伊 - 赖特，也在社媒上发文悼念瑞夫林：" 他是最优秀的人、最富启发性的导师、最忠诚的校友，也是一位体贴慈爱的朋友。瑞夫林教练一生都在为他人奉献，他那颗热忱而善良的心曾始终为他人奔走，如今已在上帝怀中安息！"1994 年，瑞夫林在执教南加州大学期间遭遇严重车祸，导致 9 根肋骨、锁骨及骨盆骨折。